Кога са полезни ядките и как да ги съхраняваме

07.07.2009 | Автор: zero | Posted in Здраве и Фитнес

Видове ядки

Произход и съдържание

Източникът на ядки е от изключително значение за качеството. В противен случай полезните им съставки могат да изчезнат и вместо тях да се появи плесен и афлатоксини. Единствено най-големите компании осъществяват контрол през целия процес на производство на ядки – от самия източник на продукта, през обработката му, до пакетирането и предоставянето му на пазара. The Nut Company (TNC) e сред най-големите производители, с пазарен дял в сектора на ядки в Европа, възлизащ на повече от 30%. Годишно компанията обработва над 150 000 тона ядки (1/3 от общия европейски пазар), доставени от най-големите плантации в Америка, Австралия и Азия. Годишните приходи от продажбите надхвърлят 430 млн. евро. Компанията разполага със заводи в Полша, Германия, Франция, Румъния и Холандия. TNC е експерт в управлението на доставките и контрола върху качеството. Продукти на компанията на българския пазар се продават под марката Чипи ядки.

Бадеми

Произхождат от Близкия Изток, но днес се отглеждат в Южна Европа, Западна Азия, Калифорния, Южна Австралия и Южна Африка. Сладкият бадем се отглежда за консумация и заема най-големия дял в търговията с ядки в света. Бадемът е изключително богат на Витамин Е и магнезии. Витамин Е е силен антиоксидант и подпомага превенцията на сърдечносъдови и ракови заболявания, като същевременно забавя процесите на стареене. Магнезият заздравява костите и играе важна роля в ензимните процеси в организма. Бадемите са изключително хранителни. В 100 г се съдържат 18 г протеини, 4,2 мг желязо, 250 мг калций, 20 мг витамин Е, 2.8 мг цинк и 0,6 мг витамин В2.

Кашу

Въпреки че родината на кашуто е Америка, днес то се отглежда предимно в Индия и Източна Африка. Растението е изключително издържливо в сух и топъл климат. Ядката расте на дърво, като виси от топчест плод, приличащ на ябълка. Кашуто е богато на магнезии, фосфор и желязо. Желязото е важна част от хемоглобина – участва в изграждането на червените кръвни телца, които пренасят кислорода от белите дробове до останалата част от тялото. Кашуто е с високо съдържание на протеини и въглехидрати. В 100 г ядки има 17,2 г протеин, 60 мг витамин А и 3,8 мг желязо.

Лешници

Лешникът е широкоразпространено дърво в Европа и Азия. Неговите плодове се консумират от хората още в древни времена. 100 г лешници съдържат 13.4 г протеини и 63.9 г мазнини. Те са с най-ниското съдържание на мазнини от всички останали ядки и освен това имат много високо съдържаниет на витамин Е (в една шепа ядки се съдържа 78% от препоръчителната дневна доза).

Фъстък

Фъстъците са всъщност от семейство бобови. Те растат по цветовете на растението, които след прецъфтяването и раждането на плода, се заравят в пръстта. Произходът им е от Перу, а днес най-големият производител и износител е Китай, следван от Бразилия и Южна Африка. Фъстъците са с високо съдържание на протеин. Около 50% от ядката са мазнини. 100 г фъстъци съдържат 24,3 г протеини, 2 мг желязо, 3 мг цинк и 53 г мазнини. Богати са на Витамин Е, който е силен антиоксидант, спомагат за подобряване на функционирането на нервната система и добрият вид на кожата. Фъстъците са предпочитани от хората, които спазват диети, поради това, че след употреба предизвикват чувство на ситост.

Шам фъстък

Шам фъстъкът произхожда от Близкия Изток и Централна Азия, но от далечни времена се култивира в Средиземноморския регион. Самата ядка е зелена на цвят и се продава с черупките. Те са по-скъпи от повечето ядки. Шам фъстъкът е богат на фосфор – минерал, който се набавя чрез храната и се усвоява под формата на фосфат. Фосватът съвместно с калция, спомага за укрепването на костите и зъбите. 100 г шам фъстък съдържа 20.7 г протеини, 4.5 мг желязо и 120 мг калций.

Здрани новини